Rezept: Rote Rüben Kokos Suppe

Rote-Beete-Kokos-Suppe-Rezept | VanportraitKitchen.comMitte Juni konnte ich die ersten Roten Rüben auf meiner Selbsternte-Parzelle ernten. Sie waren maximal Faust groß, viele erst Nuß groß. Ich muß gestehen ich mag diese vollreifen riesigen Rüben nicht. Sie schmecken mir zu erdig. Das ist bei den kleinen gar nicht der Fall. Geputzt, geschält und halbiert kurz in Olivenöl gebraten, esse ich sie mittags gern zu jungem Ziegenkäse mit ein bisschen Rosmarinsalz. Meine SnapChat-Follower kennen ja schon meine neue Rüben-Liebe.

Rote-Beete-Kokos-Suppe-Rezept | VanportraitKitchen.com

junge-rote-beete

Aber so kommt meine Ernte nicht weg. Ich grübelte, blätterte, googelte, und dann fiel mir ein, dass ich doch einmal bei einem Tante Fanny Workshop von Herrn Wrenkh gelernt habe, dass Rote Beete ganz mild wird, wenn man sie in Kokosmilch kocht. Eins führte zum anderen, und die Magenta rote Kokos Suppe war kreiert.

„Rezept: Rote Rüben Kokos Suppe“ weiterlesen

Eierschwammerl-Salat

Das Beste am Sommerregen? Eierschwammerl!

eierschwammerl-zutaten
Der Frühling war in Wien ja so ein bisschen mau. Sieht man ab und zu die Nachrichten hatten wir, aber durchaus noch Glück. Bloß ständig schlechtes Wetter und zu kalt, aber immer hin keine riesen Überschwemmungen. Einen Vorteil sehe ich bei Wechselbädern von starken Regenfällen zu Hitze vice versa schon: Es wachsen sogleich Eierschwammerl! Bei unseren deutschen Nachbarn gerne Pfifferlinge genannt. „Das Beste am Sommerregen? Eierschwammerl!“ weiterlesen