Wie man Teenager nach Hause lockt

Schokobanane Muffin - Rezept

Unser Waffelgeheimnis habe ich schon verraten (hier und hier). Was neben Pancakes noch richtig hoch im Kurs steht sind Muffins. Lustigerweise gar nicht so sehr ungesunde. Weissen Zucker haben wir sowieso nur in kleinen Papierbriefchen vom Kaffeehaus zu Hause, weil ich eben keine gesüssten Getränke und auch keinen Kaffee mag, und die Zuckerpäckchen da nie verwende und manchmal als Souvenir an eine schöne Zeit mitnehme. Schokobanane Muffin - Rezept Die Zutaten lesen sich durchaus besser als so manches Fitness-Fertigprodukt. Deshalb auch gerne von mir gebacken. Den Part mit den Schokoflocken und Streuseln kann man ganz leicht variieren, mal mehr – mal weniger, mal mit Kokos, Walnuss- oder Mandelstückchen dazu. Wir hatten auch schon geschälten Apfel statt Banane, oder frisches Obst ganz weg und dafür gefriergetrocknete Himbeeren (dafür dann 25ml mehr Buttermilch). Auch beim Öl nehme ich immer mal ein anderes Mischverhältnis und auch nicht immer Olivenöl, gerne auch Rapsöl, Sonnenblumenöl, Mandelöl, … Schokobanane Muffin - Rezept

Grundrezept: Dinkel-Haferflocken Muffins – Zutaten:

375ml Buttermilch, 1 Ei, 100g brauner Zucker, 1El Vanillezucker und 30ml Öl in einer Schüssel gut verrühren.
Die ‚trockenen‘ Zutaten 150g glattes Dinkelmehl, 160g Haferflockenmark, je 1TL Salz, Backpulver, Natron in einer zweiten Schüssel verrühren und danach Löffel für Löffel (es darf ein grosser sein) zur ersten Schüssel hinzufügen und locker umrühren.
Je 1 El Teig in die Muffins-Förmchen füllen, Obststückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Wenn man einen weichen Schokokern mag, wäre da genau der richtige Platz für Schokotropfen oder ein Stück Schokolade.

Schokobanane Muffin - Rezept Die Muffins-Förmchen mit Teig voll füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und ab ins vorgeheizte Backrohr für 20 Minuten bei 175 Grad. Schokobanane Muffin - Rezept

Schokobanane Muffin - Rezept Bei uns gelingen alle Varianten. Die Muffins sind immer super flaumig. Zugegeben, ich wollte das Zeugnis mit eigenen Augen sehen und meine kleine Große ein bisschen für mich allein haben. Aber das wird ja wohl erlaubt sein. Guten Appetit! Schokobanane Muffin - Rezept

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